Kremalı Brokoli Çorbası
Brokoli son yıllarda mutfaklarımıza giren, çok değişik tariflerle karşımıza çıkan, son derece de faydalı bir sebze. Özellikle torunlarımın favori sebzesi. Hani çocuklar pek sevmez denir ya, inanmayın. Buharda haşlanıp üzerine dökülen özel bir sosla birlikte kapanın elinde kaldığını söylemeden geçemeyeceğim. Ben bu kez bir brokoli çorbası tarifinde karar kıldım ama o özel sos da mutlaka paylaşılacak. Bu enfes çorba, özellikle öğle yemeklerinde ve 'Kiş' 'Quiche' yanında ikram edildiğinde harika olur. Şarap ilavesi ile bir kat daha lezzetlenen bu tarifim misafir menülerinizin de vazgeçilmezi olmaya aday.
Malzeme Listesi:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet kuru soğan
- 600 ml tavuk suyu
- 500 gr brokoli
- 750 ml süt
- 2 silme yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 yemek kaşığı muskat rende
- tuz
- karabiber
- 2-3 diş sarmısak
- 1 su bardağı beyaz şarap
- 2-3 yemek kaşığı tereyağ
- 1 kahve fincanı su
Tarif:
Tencereye 2 yemek kaşığı tereyağı ile küp küp kesilmiş soğan ve kesilmiş sarmısak konur, yumuşayıp hafif sararıncaya kadar çevirilir.
Buna yıkanmış, küçük parçalara ayrılmış brokoli ve ölçülü tavuk suyu ilave edilir. 10-15 dakika, brokoli yumuşayıncaya kadar pişirilir, ocaktan indirmeden önce karışıma beyaz şarap ilave edilir, içinden bir kaç adet brokoli ayrılır ve yumuşayan brokoli el blender'ı veya robot yardımı ile püre haline getirilir.
(El blender'ı ile etrafa çok sıçrayabilir, robot kullanırken de az miktarlarda karışım, bir kaç defada püre haline getirilmelidir.)
Brokoli püresi ve süt tencereye konur, tuz, karabiber, tereyağ ve rendelenmiş muskat ile tatlandırılır. 1 kahve fincanı su içinde eritilen mısır nişastası yavaş yavaş çorbaya ilave edilir ve çorba koyulaşana kadar karıştıra karıştıra pişirilir. Ayrılan brokoliler daha küçük parçalar halinde çorbaya ilave edilir.
İkram esnasında servis kaselerinin üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirilir ve sıcak sıcak sofraya getirilir. Çorba koyu olursa kaynamış su veya ekstra tavuk suyu ilave edilebilir.
Afiyet olsun!
