Hurmalı Et Yahnisi
Osmanlı mutfağından gelen bir yemek çeşidi olan YAHNİ, kavrulmuş soğan ve salça ile pişirilen sade veya sebzeli et yemeğine verilen bir isimdir. Bu gün de mutfaklarımızda çok özel bir yere sahiptir. Yahniye en çok lezzet katan içinde bolca kullanılan arpacık soğanıdır. Geçmişte ayva, kestane, çağla, erik gibi meyvelerle pişirilen et yemeklerine Osmanlı saray mutfağında sıkça rastlanırdı. Bu yemekler çoğu kez davet yemeği olarak yapılır ve ikram edilirdi. Bu gün sizlere hurma ile yapilan bir et yemeği tarifim var, şimdiden afiyet olsun.
Malzeme Listesi:
- 500 gr kemiksiz kuzu kuşbaşı et
- 500 gr arpacık soğanı
- 1 baş sarmısak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 10-15 adet top karabiber
- tuz
- 1 yemek kaşığı salça + 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 15-20 adet hurma
Tarif:
Kuşbaşı etler orta boy bir tencereye konur, orta ateşte çevrilir. Tereyağı ilave edilir, etlerin rengi dönünceye kadar kavrulur. Arpacık soğanları, sarmısak, tuz, karabiber ilave edilir, birlikte bir süre daha çevrilir. Salça ve nar ekşisi bir su bardağı su ile ezilir, karıştırılır ve hurmalarla beraber tencereye konur, üzerine 1 tatlı kaşığı tarçın serpilerek, tencerenin kapağı kapatılır, etler yumuşayana kadar pişirilir..
Afiyetle!
