Menu

Content

Musakka/ Moussaka

Moussaka klasik bir Yunan yemeği olarak bilinir. Yunanlı efsane ahçı Nicholas Tsementes tarafından meşhur edilmiş bir yemek olup, kızarmış patlıcan dilimleri, aralarında kıymalı sos ve en üstte de beşamel sosla kaplanarak hazırlanır. Bizde tencere yemeği olarak beşamel sossuz yapılır, Makedonya'da ise  araya kızarmış patates, hatta kabak dilimleri de konarak daha bir çeşitlendirilir. Son derece lezzetli ve aynı zamanda doyurucu olduğu için tek başına, yanında sadece bir salata ile bile ikram edilebilir. Moussaka hazırlaması biraz zaman almasına karşın bittiği zaman gösterilen çabaya değecek lezzette bir yemek olarak karşınıza çıkacaktır.

Malzeme Listesi:

  • 5-6 adet patlıcan
  • 150 gr sıvı yağ (kızartmak için)

kıymalı iç:

  • 2 adet kuru soğan
  • 4-5 adet sarmısak
  • 2-3 yemek kaşığı tereyağı
  • 500 gr dana kıyma
  • 1 su bardağı beyaz şarap
  • 450 gr doğranmış domates
  • 1 yemek kaşığı salça
  • tuz  ( arzuya göre )
  • karabiber ( arzuya göre )
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 tatlı kaşığı yenibahar
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 100 gr kaşar peyniri rendesi
  • 1 demet maydanoz 

beşamel sos:

  • 75 gr tereyağı
  • 75 gr un
  • 650 gr süt
  • tuz
  • karabiber
  • 2 yumurta sarısı
  • 4 yemek kaşığı ekmek ufağı
  • 75 gr parmesanrende

Tarif: 

Patlıcanlar yıkanır, alacalı soyulur, enine ikiye kesildikten sonra yarımsantim kalınlığında dilimlenir. Tuzlu suda 30 dakika bırakılır, durulanır ve kızgın yağda  her iki yanı altın rengi olana kadar kızartılır. Kızaran patlıcan dilimleri havlu kağıt üzerine alınarak fazla yağdan arındırılır.

Soğan  robotta çekilir, sarmısaklar iri iri doğranır ve beraberce tereyağında şeffaflaşana kadar çevrilir. Kıyma ilave edilir, iyice karıştırılarak içinde topak kalmaması sağlanır. Şarap ilave edillir, sırası ile doğranmış domatesler, tarçın, yenibahar,kekik, tuz ve karabiber de konur ve  arada karıştırarak 20 dakika kadar pişirilir, ocağın altı kapatılır.

Bu karışıma rende kaşar peyniri ve kıyılmış maydanoz ilave edilerek, karıştırılır, bekletilir.Küçük bir tencerede yağ eritilir, un ilave edilerek beraberce hafif kavrulur, çırpma teli kullanılarak ılık süt, arzuya göre  tuz ve karabiber konur, sürekli karıştırarak pişirilir. Koyu bir kıvama gelince ocağın altı kapatılır ve iki yumurta sarısı meyaneye katılır, iyice karıştırılır. Kıymalı karışımın üzerinde kabuk gibi durabilecek bir kıvamda olmalıdır meyane.

25 x 25 ya da 40 x 28 cm ölçülerindeki  pyrex kaplardan biri seçilir. Pyrex kabın tabanına patlıcanların yarısı döşenir, üzerine kıymalı karışımın yarısı yayılır, tekrar patlıcan dilimleri dizilir ve kıymanın geri kalan yarısıda onların üzerine konarak, kaşığın tersi ile düzleştirilir.

Beşamel sos kıymalı karışımın son katının üzerine yayılır, ufalanmış incecik ekmek kırıkları ve parmesan peyniri beşamel sosun üzerine serpilerek önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 45 - 50 dakika, üzeri altın rengi olana kadar pişirilir.

Servis yapmadan önce daha iyi kesebilmek için 10 dakika bekletilir.  Moussaka 8 - 10 cm'lik kare ya da dikdörtgen  parçalara bölünerek  ikram edilir.

Afiyet Olsun!

moussaka02
moussaka01
moussaka03
moussaka04
moussaka05
moussaka06
moussaka07
moussaka08
moussaka10
moussaka11
moussaka12
moussaka15
moussaka16
moussaka17
moussaka18
moussaka19
moussaka21
moussaka22

 

 

Baglan veya Yeni Kayit

fb iconLog in with Facebook