Peynirli Yalancı Sufle Böreği
Sufle dediğimiz zaman hepimizin aklına ilk olarak çikolatalı sufle gelir. Halbuki sufle Fransız mutfağında belli bir teknik kullanılarak yapılan yemeklere verilen genel addır. Kelime anlamı itibariyle "pişerken kabarmış, şişirilmiş" anlamına gelen 'Sufle (souffle), tatlı ya da tuzlu olabilir. Suflenin temel malzemesi görsel açıdan da muhteşem gözüken o "kabarma"yı sağlayan yumurtadır.
Yumurta akının içerdiği proteinler sayesinde sufle kabarır. Sufle malzemesi kabardıkça ve içindeki doku puf puf bir hal alıp hafifleştikçe lezzet kazanır. Bu gün tarifimiz yalancı sufle; Hakikisinin yerini tutmaz ama dar zamanlarda imdada yetişir. En yakın zamanda hakiki peynirli sufle tarifi ile birlikte olmak üzere,
Malzeme listesi:
- 3 adet yufka
- 2 paket dil peyniri
- 100 gr kaşar peyniri
- 350 gr süt
- 3 yumurta
- 50 gr tereyağı
- 1 tatlı kaşığı muskat rende
- 1/2 paket kabartma tozu
Tarif:
Yufkalar tam ortalarından ikiye kesilir, yarım daire haline gelir. Daha sonra bu yarım daireler 3'er parmak genişliğinde şeritler halinde kesilir.
Elde edilen şeritlerin bir ucuna kibrit kutusu büyüklüğünde kesilmiş dil peynirleri konur ve gevşek sigara böreği gibi kenarları açık kalacak şekilde sarılır. Tabanı çok az yağlanmış borcama yatay olarak üstüste getirilmek şartı ile sıralanarak dizilir. Süt, muskatrende, kabartma tozu ve yumurta birlikte çırpılır.
Yumurtalı süt karışımı böreklerin üzerine dökülür. Pyrex kabın üzeri strech film ile kapatılarak en az 3 saat, mümkünse 1 gün buzdolabında bekletilir.
Fırına verilmeden önce üzerine kaşar peynir rendesi serpilir, tereyağı fındık büyüklüğünde parçalar halinde üzerine eklenir. Sufle börek fırına soğukken konur ve fırın 200 dereceye ayarlanır, altı üstü nar gibi kızarıncaya kadar pişirilir.
Afiyet Olsun!
