Portakal Kabuğu Reçeli
Artık bu sene daha fazla reçel yapmak yok demiştim kendi kendime. Gel gör ki sevgili Yücel Eğecioğlu'nun yaptığı portakal reçelini tadana kadar sürdü bu karar. Bodrum'da bir benzerini yapmıştım bir de Yücel'in tarifini yine biraz değişikliklerle denemek istedim.
Harika oldu, benimki biraz daha kıvamlı oldu sadece. Mutlaka denemeğe değer diyerek sizlerle de paylaşıyorum.
Malzeme Listesi:
- 2 adet portakal
- 2 adet mandalina
- 300 gm toz şeker
- 1 adet bardak poşet tarçın ve portakallı bitki çayı + 1 su bardağı sıcak su
- 1/2 limonun suyu
- 1 çorba kaşığı portakal likörü
Tarif:
Portakal ve mandalinalar soyulur. Kabukların içindeki beyaz kısımlar bıçak ve kaşık yardımı ile iyice sıyrılır.
Kabuklar kibrit çöpü gibi ince ince kıyılır. Portakal ve mandalinanın suyu sıkılır ve kalan posası tel süzgeçe konur, kaşık sırtı ile iyice süzgeçten geçirilerek sadece ince iç kabukları kalana kadar özü alınır, kabukları atılır. Çay demlenir. Küçük bir tencereye portakal ve mandalina kabuklarının üzerine ölçülü şeker konur, bir süre bekletilerek şekerin erimesi sağlanır. Şeker eridikten sonra limonsuyu dışındaki diğer malzeme de tencereye eklenir orta ateşte pişirilir. Kaynamaya başladıktan sonra 10dakika daha pişirilerek altı kapatılır.
Tamamen soğuduktan sonra tekrar ocağa alınan reçel kısıkateştekıvam alana kadar pişirilir. Altı kapanmadan biraz önce limonsuyu ilave edilir, bir taşım daha kaynatılıp altı kapanır. Portakallikörü ilave edilir.
Afiyetle!
