Kayısı Marmelatı
Mutfak dolaplarını dolduran geçen yaz yaptığım, hala tüketemediğimiz reçel kavanozlarına bakıp bu sene yok demiştim. Büyük söylemişim. Sevgili arkadaşım Esin Alptuna'nın harika kayısı marmelatını tadınca biraz kıskançlık, biraz da komşumun dalları kayısıdan yıkılan ağacını görünce yine dayanamadım, kayısılar toplandı, yıkandı, çekirdekleri çıkarıldı ve marmelat olmak üzere tencereye kondu.
Bakalım bu tarifi siz de beğenecekmisiniz? Sabah kahvaltılarınızda sıcacık bir dilim ekmek üzerine sürülmüş köy tereyağı üzerinde harika olur, ayrıca krem beyaz peynirle de çok uyum sağladığını söyleyebilirim.
Malzeme Listesi:
- 1,5 kg kayısı
- 750 gr toz şeker
- 1 kahve fincanı su
- 1/2 çay bardağı şeftali likörü
- 2 adet reçelyap
- 1 paket vanilya
- 1 çay kaşığı tereyağı
- 2 adet leblebi kadar limon tuzu veya 1 adet limonun suyu
Tarif:
Kayısılar yıkanır, ikiye bölünür, çekirdekleri çıkarılır ve bir kahve fincanı soğuk su ile tencereye konur, kısık ateşte altı tutmadan, yumuşayana kadar pişirilir.
İyice yumuşayınca robottan veya el blendar'ından geçirilerek püre haline getirilir. Üzerine 2 paket reçelyap konur bir süre kaynatılır, altı kapatılır.
Daha sonra ılınınca üzerine şekeri konur tekrar ocağa alınır, kaynamaya başlayınca kısık ateşte yaklaşık 30-35 dk kaynatılır bu süre bitimine doğru limon tuzu veya limon suyu ilave edilir, karıştırılır.
Vanilya, tereyağı ve likör de marmelata ilave edilerek bir kez daha kaynatılır. Marmelat temiz ve kuru kaplara sıcak olarak doldurulur. Hava almayacak şekilde kapatıldıktan sonra ters çevrilip bırakılır. Rutubetsiz ortamda saklanır.
Afiyetle!
