Tarçın Şuruplu Elmalı Pie
Eski komşularım sabah kahvesine geliyor bu gün. Neredeyse 20 yıldır aynı apartmanda, aynı katta beraber yaşayıp, çok şeyler paylaşmıştık. Çoğu zaman birimiz mutlaka diyet yapmaya kalkar ama birbirimizden gelen tatlı, tuzlu tabaklarına dayanamayıp, bozardık. Hele misafirlerimiz olduğu zaman daha onlar kapıdan çıkar çıkmaz tabaklar doldurulur, kapılar çalınır ve bu mis kokulu yiyecekler muzip bir şekilde, aralanan kapıdan uzatılırdı. En çokta çocuklar bayram yapardı tabii.
Düşündüm ne yapayım diye ve sonunda nostaljik olması sebebi ile ' Elmalı pie ' yapmaya karar verdim. Bu tarifimi şimdi sizlerle de paylaşacağım. Kos seyahatim sırasında aldığım Kanelada, tarçın şurubumu toz tarçın yerine kullanacağım. Rengi tam kıpkırmızı şarap gibi. Sanırım elmalar da kızaracak bunu kullanınca. 'Elmalı pie'ımın öncelikle elmasını hazırlarım, soğusun diye, hatta bir gün önceden bile yapılabilir istenirse.
Malzeme Listesi:
- 4 adet golden elma
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 4 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı tarçın şurubu veya tarçın
- 3 yemek kaşığı sarı üzüm
- 2 tatlı kaşığı mısır nişastası
- 1 tatlı kaşığı limon rendesi
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 tutam tuz
Tarif:
Elmalar yıkanıp, kabuğu soyulmadan ortası çıkarılır ve ince ince doğranır. Tavaya konan iki kaşık tereyağ eritilir, elmalar içine konur ve iyice çevrilir.
Sonra şeker, limon suyu, tuz, tarçın veya şurubu ilave edilir, yine iyice çevrilir. Her tarafı şekerlenince üzerine mısır nişastası serpilerek, karıştırılır.
Suda bekletip şişirilen sarı üzümler ve limon rendesi de ilave edilip 5 dakika kadar pişirilir ve soğumaya bırakılır.
Hamuru İçin Malzeme:
- 350 gr. un
- 200 gr. tereyağı
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 paket vanilya
- 1 kahve fincanı buzlu su
- 1 tutam tuz
Tarif:
Un ve küçük parçalara doğranmış soğuk tereyağı çatalla ekmek ufağı gibi olana kadar birbirine yedirilir. Şeker, vanilya, tuz ilave edilir, karıştırılır.
Soğuk su yavaş yavaş bu karışıma ilave edilip, yine çatal yardımı ile hamur toparlanmaya çalışılır. Topaklanan hamur, hafifçe yoğurularak top haline getirilir. Buzdolabında 30 dakika dinlendirilir. İki eşit parçaya ayrılan hamur, merdane ile çok ezmeden açılır.
Pie kalıbı yağlanır. Bir parçası pie kalıbının tabanına döşenir, üzerine soğumuş elmalı karışım yayılır, hamurun kenarlarına su sürülür, iyi tutsun diye. Diğer parçası da üzerine kapatılır ve kenarları parmak ucu ile birbirine birleştirilir. Üzerine çatalla delikler açılarak buharın çıkması sağlanır. Önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirilir. Ilınınca pudra şekeri ile süslenir.
Afiyet olsun!
