Menu

Content

Badem Kremalı ve Armutlu Tart (Frangipane)

Frangipane, kek, tart, tatlı, pancake gibi tatlılarda kullanılan içinde badem unu veya badem aroması olan şeker, yumurta, yağ ile yapılan bir badem kremasıdır. İsmini 16 yüzyılda Italyan Marquis Muzio Frangipani'den aldığı söylenir. Tartlarda dolgu maddesi olarak kullanılan bu badem kreması elma, böğürtlen, armut gibi mevsim meyveleri ile tamamlanır ve bir lezzet küpüne dönüşür. Aslında tartlara bu muhteşem lezzeti veren (frangipane) yani badem kremasıdır. Yapımı oyalayıcı gibi görünsede  uğraştığınıza değecek bir tattır. Mutlaka deneyin, çok lezzetli oluyor.

 

Tart Hamuru Malzeme Listesi:

  • 100 gr yumuşak tereyağı
  • 4 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 1 yumurta
  • 1 yemek kaşığı yoğurt
  • 300 gr un

Frangipane (Badem Kreması) Harcı Malzeme Listesi:

  • 150 gr badem unu
  • 125 gr tereyağı
  • 3 adet yumurta
  • 125 gr toz şeker
  • 60 gr un
  • 1 tatlı kaşığı badem likörü/rom/konyak

Meyve:

  • 1 adet kabuk tarçın
  • 2 adet Deveci armudu
  • 3 yemek kaşığı toz şeker
  • yeterli su
  • pudra şekeri

Tarif:

Oda sıcaklığındaki tereyağı, pudra şekeri, yumurta ve yoğurt karıştırılır, un yavaş yavaş ilave edilir, yoğurulur. Yoğurulan hamur top haline getirilir ve streçlenerek buzdolabına konur. 45 dakika dinlendirilir.

Daha sonra tart kalıbı iyice  yağlanır. Buzdolabında dinlenen hamur merdane ile açılır, içine konur ve tart kalıbının kenarlarınıda kaplayacak şekilde parmak uçları ile yayılır. Tekrar buzdolabına konur, 15 dakika dinlendirilir. Çatalla tabanına delikler açılır.

160 derecede 12 dakika pişirilir. Kabuğu  soyulan ve çekirdekleri ayıklanan armutlar önce dört parçaya sonra yine 2 veya 3 parçaya bölünür, 3 yemek kaşığı toz şeker, kabuk tarçın ve üzerine kadar çıkacak su içinde 10 dakika haşlanır. Süzülür.

Tart pişerken  harç malzemesi derin bir kase içinde mixerlanır, içine badem likörü, rom yada konyak ilave edilir. Bu karışım yarı pişmiş tart hamurun içine dökülür.

Armutların iç kısımları harca batırılacak şekilde tartın tüm yüzeyine  dizilir. Hemen sıcak fırına konur (180 derece) fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. (20-25 dakika) Soğuduktan sonra pudra şekeri serpilir.
 

Afiyet olsun.

 

frangipane01
frangipane02
frangipane03
frangipane04
frangipane05
frangipane07
frangipane08
frangipane09
frangipane06
frangipane10
frangipane11
frangipane12
frangipane14

 

 

Baglan veya Yeni Kayit

fb iconLog in with Facebook