Logo

Puf Böreği

Karantina günleri tariflerime bakınca hamur işlerine ne kadar düşkün olduğumu net görüyorsunuzdur. Bu sıralar bu zaafın doruk noktasına ulaştığını söyleyebilirim. Her ne kadar yememek için kendimi tutmaya çalışsam da börek deyince akan sular duruyor. Fakat yanliş anlaşılmasın, verdiğim tarifler arasında daha önceden yaptığım, yayınlama fırsatı bulamadığım lezzetler de var.

Bugün de çok sevdiğim puf böreği var sırada. Muhteşem tadı ile kahvaltılarda, akşam üstü çayınızın yanında servis edebileceğiniz adı gibi  puf puf  bir börekle karşınızdayım. Herkesin bayılarak yiyeceği puf böreği aslında son derece pratik bir tarif.

Annem yaparken hamuru kocaman bir yufka kadar açar, arasına yağ gezdirir, rulo yapar ve ruloyu küçük parçalara böler, her parçayı da tek tek açar içini doldururdu.

O zamanlar içine kabartma tozu konmazdı. Ben internette gezinirken bir tarifte kabartma tozu konduğunu görünce öyle denemek istedim. Sadece hamurun dinlenme süresi dışında çabucak  yapılıyor bu şekilde.

İşte misafirlerinize gönül rahatlığı ile ikram edebileceğiniz puf böreği için gerekli olan malzeme listesi ve ayrıntılı yapımı…

Malzeme Listesi:

  • 1.5 su bardağı un
  • 1/2 su bardağı ılık su
  • 1 çay kaşığı silme kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı elma sirkesi
  • 1 çay kaşığı tuz
  • İçi:
  • 200 gr kıyma
  • 1 adet kuru soğan (küp küp doğranır)
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • karabiber
  • tuz

Tarif:

Un, kabartma tozu ve tuz geniş bir kaba alıp karıştırılır. Karışımın orta kısmı parmak uçları ile açılır. Ilık suya sirke eklenir, yavaş yavaş unlu karışımın orta kısmına dökülür ve parmak uçlarıyla karıştırılır. Yanlardan orta kısma doğru un alınır, ne çok sert ne de çok yumuşak olmayacak bir hamur elde edilir.

Hamurun üzeri streç filmle örtülerek 35-40 dakika dinlendirilir.

Kıyma ve soğan az yağ ile kavrulur. Dinlenmiş hamur küçük bir  yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılır, elle yuvarlanır.

Hafif unladığımız tezgahta hamur bezeleri merdane ile kahve fincanı tabağı büyüklüğünde ince şekilde açılır.

Hamurun yarısına kıymalı malzeme konur, diğer yarısı da üzerine kapatılarak kenarları çatalla ya da parmak uçları ile bastırılarak kapatılır.

Kızgın yağda arkalı önlü kızartılıp kağıt havlu üzerinde fazla yağı çektirilir ve ılık ılık servisi yapılır.

Afiyet olsun.

 

 

Tüm hakları saklıdır.