Ispanak Püresi

Yeni yıl yaklaşırken sofranızda hindi veya tavuk yanında rahatlıkla ikram edebileceğiniz bir ıspanak püresi paylaşmak istedim sizlerle. Değişik tariflerinizin arasında yer alacak bu yemek için,

 Malzeme Listesi:

• 1 kilo ıspanak
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarmısak
• 2 yemek kaşığı un
• 350 ml süt
• tuz
• karabiber
• muskat
• 1/2 limonun suyu
• rendesi
• 1 çay kaşığı şeker

Tarif:

Ispanaklar iyice yıkanır, ayıklanır. Yaprakları tekrar suya konur bir kez daha yıkanır, süzülür.
Tencereye soğuk su konur, kaynatılır. Kaynayan suya limon sıkılır ve ıspanaklar atılır 5 dakika pişirilir, süzgeçe alınır. Süzüldükten sonra inceince kıyılır.

Soğan rondoda çekilir, sarmısak ezilir ve kızgın tereyağında çevrilir, altın rengi olunca un ilave edilir, birlikte biraz kavurulur. Zor kariştırılan bir topak gibi olur karışım.

Kavrulan karışıma yavaşyavaşsıcak süt ilave edilir, karıştıra karıştıra birlikte pişirilir. Koyuca bir muhallebi gibi olunca altı kapatılır.

Kıyılan ıspanak, limon rende, tuz, karabiber ve muskat ilave edilir, çok koyu olursa biraz daha süt ilave edilebilir. 3-4 dakika karıştıra karıştıra pişirilerek servise hazır olur.

Afiyetle!