Logo

Balkabağı Sinkanto

Yıllardır zaman zaman sizlerle Ege yemeklerini paylaşıyorum. Balkabağından yapılan 'Sinkonta' ile tanışmam ise Urla'da Beğendik Abi Restoranlarının sahibi sevgili dost Handan Kaygusuzer sayesinde oldu. Sinkonta bir Girit yemeği. Umumiyetle tatlı, kek ve kurabiyelerde kullandığımız bal kabağı tuzlu olarak çok farklı oluyor. Handan hanım bu tarifi öyle güzel ve lezzetli yapar ki, bal kabağının bu hale gelebileceğini tahmin bile edemezsiniz.İşte o tarif şimdi sizlerle. Yemeğin özelliği fırında karamelize olacak kadar kızarması.

Malzeme Listesi:

  • 1kg bal kabağı
  • 2-3 adet soğan
  • 10 diş sarmısak
  • 1 su bardağı sızma zeytinyağı
  • 1 çay bardağı sıcak su
  • 2 yemek kaşığı salça
  • tuz
  • karabiber
  • 2 yemek kaşığı un

Tarif:


Fırın 200 dereceye ısıtılır. Soyulmuş kabaklar ince bir şekilde, istediğiniz boyutta doğranır. Soğanlar jülyen (ince ince) dilimlenir.( Ne kadar ince olursa o kadar kolay karamelize olur.)
Sarmısaklar ayıklanır, bütün bırakılır veya 2 ye kesilir. Salça bir çay bardağı su içinde eritilir.

Balkabağı tepsi veya pyrex bir kaba konur, üzerine ince dilimlenmiş soğan, sarmısaklar, zeytinyağı ,tuz ve karabiber konur, tüm malzeme eşit olana kadar harmanlanır. Kabına Yayılır. Üzerine salçalı su gezdirilir ve un, tuz serper gibi serpilir.

Pişirme süresi kabağın cinsine ve doğrama kalınlığına göre değişeceği için 25 dakika sonra kontrol edilerek pişip pişmediğine bakılır. Balkabakları yumuşayıp, üzeri kızarıp, karamelize olduğunda fırını kapatılır. Fırın içinde soğumaya bırakılır Arzuya göre üzerinde sarmısaklı yoğurt ve toz kırmızı biber ile servis edilebilir.

Afiyetle.

 

 

Tüm hakları saklıdır.