Muhammara

Bol salça, sarmısak, ceviziçi, kırmızıbiber ve limonlu, aslı Antakya mutfağına ait, sonradan tüm mutfakların sahip çıktığı muhammara meze olarak bilinse de benim için kahvaltıda bile büyük bir zevkle yenecek kadar lezzetli bir gıdadır.

Günün her saatinde mis gibi taze ekmeğe sürüp yemek gibisi var mı? Hepimizin ufak tefek farklılıklarla yaptığı muhammarayı bir de benim yöntemimle denemeye ne dersiniz;

 Malzeme Listesi:

  • 3 yemek kaşığı Antakya domates salçası
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • 4 diş sarmısak
  • 200 gr ceviziçi
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 1-2 adet limonun suyu
  • 1 çay kaşığı limon rendesi
  • 2 büyük dilim çekilmiş esmer ekmekiçi
  • 1 adet ince rendelenmiş kuru soğan
  • 1-2 çorba kaşığı kimyon
  • 1 çorba kaşığı kırmızı toz biber
  • süslemek için 6-7 adet yarım ceviziçi

Tarif:

Soğan incecik rendelenir, bir çay bardağı suya konur bekletilir, iyice süzülür. Cevizler irili ufaklı kırılır. Ekmekiçi rondoda çekilir. Sarmısaklar ince kıyılır. Limonun suyu sıkılır. Kabuğu rendelenir. Tüm malzeme salçalarla birlikte geniş bir karıştırma kabında karıştırılır. Zeytinyağı, limon rendesi ve baharatlarda ilave edilerek tekrar karıştırılır. Bir saat üzeri kapatılarak (strech'li) bekletilip servisi yapılır.

ps: Bu mezenin canı kimyon olduğu için ben 2 çorba kaşığı koyarım ama sizler arzuya göre azaltabilirsiniz.

Afiyetle!

 

muhammara02
muhammara01
muhammara03
muhammara04