Patlıcanlı Bulgur Pilavı

Bulgur pilavı deyip geçmeyelim. Bulgur pilavı yapmanın da püf noktaları vardır. Daha lezzetli bir pilav yapmak için kullanacağınız malzeme seçimi çok  çok önemlidir. Lezzetli bir bulgur pilavı yapmak için mutlaka iri taneli bulgur, mevsiminde taze domates, bulunmadığı zaman ise konserve doğranmış domates kullanılmalıdır. Bulgur çok su kaldırdığı için kullanılan su miktarı da çok önemlidir. Pilav kuru olmamalıdır. Çeşitli sebzeler, mantar, patlıcan gibi ve nane, dereotu, kekik gibi baharatlarla pilav çeşitlendirilebilir. Bu gün sizlere patlıcanlı bir tarifim var....

Malzeme Listesi:

• 2 su bardağı iri bulgur
• 2 adet kuru soğan
• 4-5 yemek kaşığı tereyağı
• 10 adet tatlı ince yeşil biber
• 1-2 adet  kırmızı çuşka biber
• 3-4 adet iri, olgun domates veya 1 kutu konserve doğranmış domates
• 3 su bardağı su
• 2-3 yemek kaşığı domates püresi
• 1 demet dereotu
• 1 çorba kaşığı kırmızı pul biber
• 1-2 yemek kaşığı kuru nane
• 4-5 adet yeşil soğan
• tuz
• karabiber
• 4 adet orta boy patlıcan
• kızartmak için sıvı yağ

Tarif:

Patlıcanlar yıkanır, kurulanır, alacalı soyularak küp küp doğranır. Zeytinyağında kızartılır. Kağıt havlu üzerinde bekletilir. Küp küp doğranmış kuru soğan ile tereyağı tencereye konur, şeffaflaşana kadar sote edilir. İnce doğranmış biberler ilave edildikten sonra karıştırılır ve bulgur, tuz, karabiber konarak, birlikte bir süre daha kavrulur.

Yeşil soğanlar ince kıyılır, domates püresi, küp küp doğranmış domates ile birlikte bulgura katılır, kızarmış patlıcanların yarısı, nane ve ölçülü suyu da ilave edilip pişmeye bırakılır. Pilav tamamen suyunu çekince kızarmış patlıcanların geri kalan kısmı ile doğranmış dereotu pilavın üzerine konur, karıştırılır, demlendirilir ve sonra servis tabağına alınır.
 

Afiyet olsun!