Çok Çikolatalı Dondurma

Çocukluk yıllarımın yazları anı kumbaramda önemli yer tutar. Onları önemli yapan şeylerden biri aslında ne kadar basit ve küçük şeylerden mutlu olabildiğimizi hatırlamak. Ne kadar yetinmesini bilen çocuklardık. O zaman şimdiki gibi her mevsim dondurma da yenmezdi, olmazdı çünkü. Dondurma demek yaz demekti. Yaz demek de dondurma. Mahalleye gelen dondurmacının önünde uzun dondurma kuyruğu olurdu. Sıra yavaş yavaş ilerlerken, elimizdeki o bozuk paraları sıkı sıkı tutar, bütün kış hayalini kurduğumuz dondurmaya, benim için hep çikolatalı olandı, adım adım yaklaşırdık. O heyecan, o sabırsız bekleyiş ve sonunda gelen mutluluk.Bugün sizlerle paylaşacağım tarif yoğun kakao aroması ile zenginleşen ve gerçek çikolata ile taçlanan bir dondurma. Benimki gibi ya da benzeri anılarınız varsa işte o günlerin ruhunu mutfağınıza taşıyacak, çikolata severleri mutlu edecek. 

Malzeme Listesi: 

• 200 gr bitter çikolata
• 375 ml süt
• 4 çorba kaşığı kakao
• 1 çimdik tuz
• 400 ml krema (soğuk)
• 400 g yoğunlaştırılmış süt
• 1 avuç damla çikolata
• 1 paket Vanilya 

Tarif: 

Küçük bir tencereye ölçülü süt konur, kakao ve çikolata ilave edilir, karıştırılır, ardından yoğunlaştırılmış süt ve tuz da eklenir. Kısık ateşte homojen oluncaya kadar el mikseri ile karıştırılır. Buharlar çıkmaya başlayınca ateşten alınır. Kâseye konur. 2 saat süreyle buzdolabında soğuması için bekletilir.

Karışım dolapta soğuduktan sonra soğutulmuş krema ve vanilya ilave edilerek karışım kabarıp hafifleyinceye kadar yine mikserle çırpılır. Damla çikolata ilave edilir ve karıştırmaya devam edilir.

Varsa dondurma makinesine konarak bir süre çevrilir. Makineniz yoksa hava almayan bir kaba konarak buzluğa kaldırılır, donma işlemi esnasında birkaç kez aralıklı olarak karıştırılır.

Yoğunlaştırılmış süt için;

• 1 litre tam yağlı süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1/2 çay kaşığı karbonat
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Derin bir tencerede süt ısıtılır, içine toz şeker eklenir, karıştırılır. Kontrollü olarak yarıya ininceye kadar pişirilir. Bu işlem yaklaşık 40-50 dakika sürer. Yarıya inen karışımın üzerine karbonat ilave edilir, 5 dakika daha pişirilir.

Ocak kapatılarak kıvam alan sütün içine soğuk tereyağı konur ve hızlıca karıştırılır. Buzdolabında en az 4 saat veya bir gece bekletildikten sonra kullanılır.

Afiyetle!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•