Somonlu Volavan

Volovan yani vol-au-vent Fransız mutfağı ile özdeşleşen  "et veya balık" koyup sıcak, ılık servis edilen kenarları yüksek bir hamur işidir. Volavan hamuru hafifliğiyle bağlantılı bir anlam oluşturur. Fransızca'da 'rüzgarda uçan' anlamına geliyor volavan. Hemen hemen tüm dünyada özellikle davet sofralarında sevilen tariflerin başında gelir. Hem tatlı, hem de tuzlu çeşitleri ile hem göze hem sofraya renk katar. Bugün benim paylaşacağım tarif ise füme somon ile hazırladığım, davet sofralarını şenlendiriyor. 12 adet volavan için;

Malzeme Listesi:

• 24 kare milföy hamuru
• 200 gr labne peyniri
• 1adet büyük boy salatalık
• 1/2 demet dereotu
• 200 gr füme somon
• 1 tatlı kaşığı ince limon rendesi
• 10 -15 adet kapari
• nane yaprakları
• yumurta sarısı (üzeri için)

Yapılışı:

Kare şeklindeki milföy hamurundan kalıp veya bardak yardımıyla bir yuvarlak çıkarılır.
Başka bir milföy hamurundan da kalıp yardımı ile aynı ölçüde bir yuvarlak çıkarılır. İkinci yuvarlağın tam ortasından yine daha küçük bir kalıpla parça çıkarılır. İkinci ortası delik halka yuvarlak milföyün üzerine yerleştirilir. İki halka birbirine yumurta sarısı ile yapıştırılır. Alttaki halkanın üzerine çatalla delikler açılır. Üzerine de yumurta sarısı sürülüp 180 dereceye ayarlı fırında pişirilir.

Salatalıklar rendenin ince kısmı ile rendelenir, suyu süzdürülür. Dereotu incecik doğranır. Labne, dereotu ve salatalık rendesi iyice karıştırılır. Limon rendesi ilave edilir. Volavanların içine önce bir parça somon füme konur, üzeri hazırlanan karışım ile doldurulur. Üzerine bir parça somon daha hafifçe kıvrılarak konur, araları kapari ve nane yaprakları ile süslenir.

Afiyet olsun!

• 
• 
• 
• 
•