Menu

http://www.oyascuisine.com/modules/mod_image_show_gk4/cache/Slides.oya_portakalgk-is-656.jpglink
http://www.oyascuisine.com/modules/mod_image_show_gk4/cache/Slides.slide_oya_01gk-is-656.jpglink
http://www.oyascuisine.com/modules/mod_image_show_gk4/cache/slide02gk-is-656.jpglink

Pratik İpuçları

Mutfaktaki en büyük yardımcılarımızdan biridir. Çoğumuz deneme yanılma yolu ile keşfederiz bu ipuçlarını. Ama en zevkli tarafı keşiflerimizi hemcinslerimize aktarmak olmalı; Bir…

Yemek Sözlüğü

Bazı tariflerde kullandığımız kelimeler batı mutfak kültüründen dilimize girdiği için yeri geldikçe açıklanmalarında yarar var diye düşünüyorum. En çok Fransız ve İtalyan…

Ölçü Cetveli

Bence iyi yemek yapabilmenin birinci şartı tariflerdeki ölçülere çok dikkat etmektir. Bazen bir arkadaşımda yiyip beğendiğim bir şeyin tarifini isteyince aa herşey göz kararı…

Content

Elmalı Pay/Pie

Hafif ekşimsi elma ve sıcak hamur, derin bir nefesle içinize çektiğiniz baharat kokusu... Ne anlatıyor size? Bu ifade benim için lezzetli bir Elmalı Pay habercisi. Bizim mutfaklarımızda da çok sevilen ve sık sık yapılan Apple Pie – Elmalı Pay tarihte taa orta çağlardan beri farklı çok şekillerde var olmuş. 13 ve 14. yüzyıllarda…

Cevizli Çörek / Cozonac

Geleneksel bir Bulgar ve Romen tarifi "Cozonac". Bulgaristan’da “Easter” bayramlarında, Romanya ve Moldova’da ise hemen hemen her önemli günde yapılırmış. Benim defterimde ise önemli biri için yer aldı bu tarif. Her şey konuşurken laf arasında sevgili Deniz Çiner'in annesinin Deniz'in gençliğinde yaptığı bir cevizli çörekten…

Hint Usulü Fırında Karnabahar

Hem sağlıklı hem egzotik tatlar barındıran bir tarifle karşınızdayım. Hint mutfağı içinde bol baharat barındıran bir mutfak. Öyle tahmin ediyorum ki Hindu inanışında ineğin kutsal sayılmasından ötürü (bölgesel olarak farklılık gösterse de) ağırlıklı olarak vejetaryen beslenme ya da beyaz et tüketimi karşımıza çıkıyor.…

Profiterol

Kremalı tombik bir Fransız tatlısı olan Profiterol’le karşınızdayım bugün. Bildik bir tatlı deyip tarife geçmeden önce birazcık derine inersek "küllerin altında pişirilen bir çeşit küçük top ekmek" anlamını görürüz. Küçük küçük, içine krema veya dondurma doldurulmuş, çikolata, karamel veya pudra şekeri kaplamalı bu lezzet…

Vatrushka /Watruschki/ Rus Çöreği

Bazı tatlar, bazı kokular, kitaptan okuduğumuz bir cümle, sokakta yürürken etraftan kulağınıza çalınan bir kelime sizi geçmişe götürüveriyor. Bugün çay saatine gelecek misafirlerime yeni bir çörek tarifini hazırlarken biraz geçmişi de andım. Çörek deyince benim aklıma ilk gelen şöyle üzeri bol bademli, içi damla sakız aromalı,…

Zeferan Restoranda Azerbaycan Mutfağı Tadım Günü

Aslında yazımı nasıl yazacağıma uzun bir süre karar veremedim. Nereden başlasam, nasıl anlatsam diye epey kafa yordum. Yine bir tadımdaydım. Bu kez rota Sultanahmet'te bir otelin teras katında yer alan Zeferan Restorandı. Yazarken bu kadar zorlanmamın nedeni ise hangi konuya daha çok değineceğime karar verememekti.  19.…

Tarçın Events İle Wish More Hotel İstanbul Menü Tadımı

Bir yemek ve mekân yazarı olarak sık sık davetlere katılıyorum. Özellikle İstanbul gibi hem turizmin hem kültür ve sanat etkinliklerinin hem de iş dünyasının nabzının en kuvvetli attığı bir şehirde yeni  “mekân” keşfetmeniz hiç zor olmuyor. Beklenmedik ve güzel sürprizlerle karşılaşıyorsunuz bazen. Normalde evinizden çok uzakta…

Panna Cotta

Artık istediğimiz hemen her yemek tarifini internette arayıp bulabiliyoruz. Bazı tarifler var ki sayısız alternatifleri var. Panna Cotta da onlardan birisi. Çok basit birkaç malzeme ile hazırlanan bu İtalyan tatlısı esasında çok kolay gibi görünse de çok dikkatli hazırlanması gereken bir tatlı. Şeker ile tatlandırılmış kremanın…

Meyve Şekerlemeli İskoç Kek

Bu aralar mutfağımda çay saati tarifleri daha çok yer almaya başladı. Aslında sanırım bu biraz da takipçilerimin istekleri doğrultusunda oldu. Özellikle instagrama koyduğum çay saati tarifleri diğerlerine göre daha fazla beğeni almaya başlayınca ben de o tarafa doğru meylettim. Tabii ailecek kek, pasta, börek gibi şeyleri çok…

Slow Cheese Bodrum II. Uluslararası Peynir Festivali

Son zamanlarda giderek daha çok duymaya başladığımız bir kavram var: Slow Food. Peki, nedir bu “Slow Food”? 27 sene önce İtalya'da başlayan, herkesin “iyi, temiz, adil” gıdalara kolayca ulaşmasını sağlamak üzere kurulan ve 160 ülkede destekçisi olan bir organizasyon aslında. Bir ayağı ya da destekçisi de BODRUM YAVEŞ GARİ…

Babka

Mevsimlerin en güzeli İlkbahar kapıyı çaldı bile. Ağaçlar çiçek açmaya başladı. Canlanan toprağın kokusunu duyar gibi oluyorum. Baharın gelmesi aynı zamanda insanlar üzerinde de muhteşem güzel değişikliklerin olmasını sağlamakta. Bu arada ben de bol bol yeni tarifler deneyerek baharın gelişine katkıda bulunmak istiyorum. Bol…

Çin Usulü Lİmon Marmelatlı Tavuk Pirzola

Çin yemeklerine bayılırım. Hafta da en az bir kez mutlaka yemek isterim. Ekşi tatlı soslu tavuk, bademli tavuk hep favori yemeklerim arasındadır. Hal böyle olunca bir de havalar yine soğuyup burnumun ucunu dışarı çıkarmak istemeyince de evimin rahatlığı için de neden olmasın dedim ve bu tarifi denedim.

Marmelatlar tavuk, hindi…

Avakado Soslu Somon Fileto

Bu kış ayları, bu soğuk havalar da bir gün bitecek. Bahar yavaş yavaş yüzünü gösteriyor. Evet, daha tam ısınamadık belki ama yaz gelecek hayallerini kurmaya yetti sıcaklığın biraz olsun artması. Yaza henüz vakit varken hamur işlerini bir kenara bırakıp biraz daha sağlıklı ve hafif tariflere bakalım istedim bugün. Hem protein…

Ballı Rus Pastası Medovik

Bu aralar sık sık Rus Mutfağına misafir oluyorum. Çoğumuzun alışık olduğundan farklı bir kültür ve damak tatlarına sahip olan Rusya, imparatorluk döneminin ihtişamını sergileyen zengin mutfağıyla ünlü. Bugün sizlerle paylaşacağım tarif Rus mutfağından bir pasta. Pasta ya da turta deyince hemen herkesin dilinde MEDOVİK PASTASI

Baglan veya Yeni Kayit

fb iconLog in with Facebook