Paskalya zamanı yaptığım kurabiyeleri paylaşmam biraz gecikti. Bu kurabiyeler, Paskalya zamanı evde yayılan o sıcacık, tanıdık kokuların en güzel hali gibi. Paskalya zaten baharın gelişi, yenilenme ve umut demek; sofralar da haliyle daha neşeli, daha içten oluyor. Portakal kabuğu ve damla sakızının kokusu mutfağı sararken…

Taze dereotunun mis gibi kokusu ile yoğurduğum ağızda dağılan o kıyır kıyır tuzlu kurabiyeler fırından çıktığı anda mutfağı sıcacık bir huzurla doldurdu. Hamurun tam kıvamında olması, her ısırıkta hissedilen o dengeli tuz oranı ve dereotu ile çörek otunun aromasıyla ortaya hem sade hem de son derece zarif bir lezzet çıktı. Dışı…

Kalbura bastı, benim için sadece bir tatlı değil; çocukluğumun, Tokat'taki bağımızın ve babaannemin mutfağından yükselen o sıcacık kokuların hatırası. Cevizleri bağımızdaki kendi ağaçlarımızdan toplar, onun ellerinde bu eşsiz lezzete dönüşmesini izlerdik.

Yıllar sonra Bodrum'da, "Sade Bir Ege mutfağı"nda şef Halil Vural'ın…

Sevgili Oya's Cuisine dostlarım portakal mevsimi yavaş yavaş sona ererken, mutfağınızı saran o taptaze narenciye kokusunu biraz daha uzatmanın en lezzetli yollarından biri bu portakallı, çikolatalı, damla sakızlı baton kek.Mevsimin son portakallarının en yoğun aroması ve suyu, çikolatanın derin lezzeti ve damla sakızının özgün…

Bu tatlıyı özel bir davet yemeğim için hazırladım ve gerçekten beklediğimin de ötesinde beğeni aldı.Hem sunumu hem de lezzetiyle masada adeta yıldız oldu diyebilirim. Hafif yapısı sayesinde yemeğin ardından kimseyi yormadı;aksine ferahlatıcı etkisiyle herkese çok iyi geldi. Limonun o dengeli ekşiliği ve kremamsı dokusu ağızda…

Patatesin girmediği şekil yok derler ya, bu kez işi biraz daha eğlenceli hale getirdim; muffin kalıplarında, ortası kuş yuvası gibi açık, içi bol peynir dolu minik kekler hazırladım. Dışı hafif kızarmış ve çıtır içi yumuşacık ve kremamsı dokusu ile her lokmada ayrı bir keyif veriyor.
Patatesin o mütevazi hali, biraz hayal…

Bayram yaklaşırken sofralarımıza yapımı biraz zahmetli ama yemesi keyifli, lezzetli mi lezzetli su böreği gelsin istedim. Nerede o eski bayramlar konuşmalarını hiç sevmem ama böyle günlerde anılarımı tekrar tekrar dile getirmekten de bıkmam. Hem anneannem hem babaannem “su böreği” yapma, hamur açma işinde o kadar…

Bugün köfteli orman kebabı yaptım.Tencereden yükselen o tanıdık koku evi sararken düşündüm de, bu yemeği sitemde neden şimdiye kadar paylaşmamışım.Gerçekten bilmiyorum. Oysa bizim evde her sofraya geldiğinde herkesin yüzünü güldüren, tabakların hızla boşaldığı o sevilen yemeklerden biridir. Yapımı oldukça kolaydır ama her…

Bugünkü tarifim beni 70'li yılların Amerika’sına götürüyor. Türkiye'de hazır yemek kavramının bilinmediği günlerde, St. Louis'te keşfettiğim, keşfettiğim andan itibaren de hep buzdolabımda yedeklediğim Chicken Pot Pie o dönemde benim için en keyifli akşam yemeklerinden biri demekti. İşten yorgun argın döndüğüm akşamlarda sadece…

Hazır baklava yufkaları satılmaya başlayalı işimiz kolaylaştı. Elbette evde açtığımız yufkaların yeri, anısı ve tadı başka ama hazır yufkalar da gayet başarılı bana göre. Hem zaman kazandırıyor hem de daha az yoruluyor insan. Bugün sizlerle paylaşacağım Dalgalı Yufka tatlısı da bayramlar, özel kutlamalar, ani gelecek misafirler…

Dört yapraklı yonca, tarih boyunca birçok kültürde şans ve iyi dileklerin sembolü olarak kabul edilmiştir. Üç yapraklı yonca bitkisinin nadir görülen bir formu olan dört yapraklı yonca, az bulunması nedeniyle özel bir anlam taşır. İnsanlar yüzyıllardır dört yapraklı bir yonca bulmanın, yaşamlarına şans, huzur ve mutluluk…

Baton Sale adını Fransızcadan alıyor; "baton" çubuk "sale" ise tuzlu anlamına geliyor. Yani ismiyle bile adını saklamayan bir lezzet. 
İlk örneklerinin Fransa'da 19 yüzyıl sonlarında özellikle fırın ve pastanelerde ortaya çıktığı düşünülüyor. O dönemde uzun ince formda hazırlanan hamur hem eşit pişmesi hem de tek tek servis…

Bazı yemekler vardır; pişerken mutfağı, yenirken sofrayı, sonrasında ise hatıraları doldurur. Fırında kuzu tam olarak böyle bir yemektir. 
Çocukluk, gençlik yıllarımda bayram sofralarının değişmeyen yemeği annemin özenle hazırlayıp sofraya getirdiği kuzu budu olurdu. 
Fırın ısınırken yayılan biberiye ve sarmısak kokusu, zamanı…

Sevgili takipçilerim bu kez denediğim mısır ekmeğim labne peynirli.Hem lezzeti hem de besleyiciliği ile beni çok mutlu etti;labnenin verdiği yumuşaklık sayesinde ekmek klasik mısır ekmeğine göre çok daha nemli, tok ve ağızda dağılan bir dokuya sahip.Labne peyniri iyi bir protein ve kalsiyum kaynağı olduğu için kemik sağlığını…