Kalbura bastı, benim için sadece bir tatlı değil; çocukluğumun, Tokat'taki bağımızın ve babaannemin mutfağından yükselen o sıcacık kokuların hatırası. Cevizleri bağımızdaki kendi ağaçlarımızdan toplar, onun ellerinde bu eşsiz lezzete dönüşmesini izlerdik.

Yıllar sonra Bodrum'da, "Sade Bir Ege mutfağı"nda şef Halil Vural'ın…

Sevgili Oya's Cuisine dostlarım portakal mevsimi yavaş yavaş sona ererken, mutfağınızı saran o taptaze narenciye kokusunu biraz daha uzatmanın en lezzetli yollarından biri bu portakallı, çikolatalı, damla sakızlı baton kek.Mevsimin son portakallarının en yoğun aroması ve suyu, çikolatanın derin lezzeti ve damla sakızının özgün…

Bu tatlıyı özel bir davet yemeğim için hazırladım ve gerçekten beklediğimin de ötesinde beğeni aldı.Hem sunumu hem de lezzetiyle masada adeta yıldız oldu diyebilirim. Hafif yapısı sayesinde yemeğin ardından kimseyi yormadı;aksine ferahlatıcı etkisiyle herkese çok iyi geldi. Limonun o dengeli ekşiliği ve kremamsı dokusu ağızda…

Patatesin girmediği şekil yok derler ya, bu kez işi biraz daha eğlenceli hale getirdim; muffin kalıplarında, ortası kuş yuvası gibi açık, içi bol peynir dolu minik kekler hazırladım. Dışı hafif kızarmış ve çıtır içi yumuşacık ve kremamsı dokusu ile her lokmada ayrı bir keyif veriyor.
Patatesin o mütevazi hali, biraz hayal…

Bayram yaklaşırken sofralarımıza yapımı biraz zahmetli ama yemesi keyifli, lezzetli mi lezzetli su böreği gelsin istedim. Nerede o eski bayramlar konuşmalarını hiç sevmem ama böyle günlerde anılarımı tekrar tekrar dile getirmekten de bıkmam. Hem anneannem hem babaannem “su böreği” yapma, hamur açma işinde o kadar…

Bugün köfteli orman kebabı yaptım.Tencereden yükselen o tanıdık koku evi sararken düşündüm de, bu yemeği sitemde neden şimdiye kadar paylaşmamışım.Gerçekten bilmiyorum. Oysa bizim evde her sofraya geldiğinde herkesin yüzünü güldüren, tabakların hızla boşaldığı o sevilen yemeklerden biridir. Yapımı oldukça kolaydır ama her…

Bugünkü tarifim beni 70'li yılların Amerika’sına götürüyor. Türkiye'de hazır yemek kavramının bilinmediği günlerde, St. Louis'te keşfettiğim, keşfettiğim andan itibaren de hep buzdolabımda yedeklediğim Chicken Pot Pie o dönemde benim için en keyifli akşam yemeklerinden biri demekti. İşten yorgun argın döndüğüm akşamlarda sadece…

Hazır baklava yufkaları satılmaya başlayalı işimiz kolaylaştı. Elbette evde açtığımız yufkaların yeri, anısı ve tadı başka ama hazır yufkalar da gayet başarılı bana göre. Hem zaman kazandırıyor hem de daha az yoruluyor insan. Bugün sizlerle paylaşacağım Dalgalı Yufka tatlısı da bayramlar, özel kutlamalar, ani gelecek misafirler…

Dört yapraklı yonca, tarih boyunca birçok kültürde şans ve iyi dileklerin sembolü olarak kabul edilmiştir. Üç yapraklı yonca bitkisinin nadir görülen bir formu olan dört yapraklı yonca, az bulunması nedeniyle özel bir anlam taşır. İnsanlar yüzyıllardır dört yapraklı bir yonca bulmanın, yaşamlarına şans, huzur ve mutluluk…

Baton Sale adını Fransızcadan alıyor; "baton" çubuk "sale" ise tuzlu anlamına geliyor. Yani ismiyle bile adını saklamayan bir lezzet. 
İlk örneklerinin Fransa'da 19 yüzyıl sonlarında özellikle fırın ve pastanelerde ortaya çıktığı düşünülüyor. O dönemde uzun ince formda hazırlanan hamur hem eşit pişmesi hem de tek tek servis…

Bazı yemekler vardır; pişerken mutfağı, yenirken sofrayı, sonrasında ise hatıraları doldurur. Fırında kuzu tam olarak böyle bir yemektir. 
Çocukluk, gençlik yıllarımda bayram sofralarının değişmeyen yemeği annemin özenle hazırlayıp sofraya getirdiği kuzu budu olurdu. 
Fırın ısınırken yayılan biberiye ve sarmısak kokusu, zamanı…

Sevgili takipçilerim bu kez denediğim mısır ekmeğim labne peynirli.Hem lezzeti hem de besleyiciliği ile beni çok mutlu etti;labnenin verdiği yumuşaklık sayesinde ekmek klasik mısır ekmeğine göre çok daha nemli, tok ve ağızda dağılan bir dokuya sahip.Labne peyniri iyi bir protein ve kalsiyum kaynağı olduğu için kemik sağlığını…

Bugün paylaşımımda el emeği ile yoğurulmuş, tereyağının zarif dokusu ve kakao'nun derin aromasıyla buluşan bir Fransız klasiği var. 
Sade şıklığın en lezzetli hali. Her ısırıkta ağızda dağılan kakaolu sable. Kendi küçük ama çok büyük bir keyif vadediyor.
Fransız mutfağının zamansız zarafetini taşıyan bu kurabiye aceleye gelmeyen…

Bazen mutfakta fazla uğraşmadan da insanı gerçekten mutlu eden lezzetler çıkıyor ortaya. İşte bu tereyağlı, Antep fıstıklı ve limonlu shortbread tam da onlardan biri. Tereyağının mis gibi kokusu, fıstığın verdiği o hafif çıtırlık ve limon kabuğunun ferahlatan tadı bir araya gelince  ortaya çok keyifli, yormayan ama akılda kalan…