Karamelize Soğanlı Maş Fasulye
Çin ve Hint mutfağında da çok kullanılan, salatası çok sağlıklı ve lezzetli olan maş, özellikle şeker hastaları için de çok faydalı bir besindir.
Daha çok Güneydoğu Anadolu mutfağında kullanılan, ufak, yeşil bir fasulye türü olan maş'ın hücre yenileyici özelliği de vardır.
Malzeme Listesi:
- 1/2 çay bardağı iri dövülmüş ceviz
- 1 su bardağı maş fasulyesi
- 1 demet maydanoz
- 2-3 adet sarmısak
- 3-4 çorba kaşığı nar ekşisi,
- 3-4 çorba kaşığı zeytinyağı
- tuz
- kırmızıbiber
- 2 adet kuru soğan
- 2 çorba kaşığı esmer şeker
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı sumak
-
üzerine:
- 2 çorba kaşığı dövülmüş ceviz
- 1/2 demet kıyılmış maydanoz
Tarif:
Fasulyeler bir kaç saat ıslatılır, tuzlu suda haşlanır. Haşlama sırasında su karardığı için, suyu iki kez değiştirilir. Süzgeçe alınır, iyice süzülür, kurutulur ki salatanın sosu sulanmasın.
Soğan, salata soğanından biraz daha kalın bir şekilde ay gibi doğranır, sarmısak, esmer şeker ve zeytinyağı ile tavaya konur, yumuşayıp karamelize oluncaya kadar pişirilir. Soğumaya bırakılır.
Ceviz havanda irice dövülür, maydanoz incecik kıyılır. Tüm malzeme, yani fasulye, karamelize soğan, 1/2 çay bardağı ceviz, tuz, 3-4 kaşık zeytinyağı ve arzuya göre bol nar ekşisi, ile harmanlanır. Üzeri kıyılmış maydanoz, ceviz ve pul biber ile süslenir.
Afiyet Olsun!
