Böreki
Karadenizin sevilen tatlarından biri olan laz böreği yöresine göre bazen muhallebisi karabiberli, bazen vanilyalı, az veya çok şerbetli ; ya baklava yufkası ile muska şeklinde tek tek ya da tepside el açması yufka ile yapılır. Benim tarifim ise Fındıklı'lı bir arkadaşımdan. Servisi kolay olsun diye muska böreği biçiminde sarılarak, baklava yufkası ile yapılıyor, şerbeti az, muhallebisi bol yumurtalı ve şerbetinde mutlaka limon tuzu bulunuyor.
Laz böreğinin özelliği servisinin ılık ılık yapılması; ertesi güne kalırsa o kıtırlığı kalmıyor. Güzel yanı ise yapılan böreklerin bir kısmı arzu edilirse aralarına yağlı kağıt konularak buzlukta saklanabiliyor ve ihtiyaç olduğunda pişiriliyor olması.
Malzeme Listesi:
- 1 paket baklava yufkası
- 5 yumurta
- 1 lt süt
- 5 çorba kaşığı un
- 1 paket vanilya
- 1 çimdik tuz
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı toz şeker
- 5 çorba kaşığı su
- 1 leblebi kadar limon tuzu
- 300 gr tereyağı
Tarif:
5 Yumurta çırpılır. Un ilave edilir, karıştırılır. Yavaş yavaş süt akıtılır, bir çimdik tuz ilavesi ile muhallebi gibi pişirilir. Bir kenara alınır tereyağı ve vanilya ilave edilir. Soğumaya bırakılır. 1 bardak şeker ve 5 çorba kaşığı su tencerede kaynatılır. Limon tuzu ilave edilir. Koyuca bir şurup olana dek kaynamaya bırakılır, ocaktan alınır ve soğutulur.
Yufkanın biri erimiş tereyağı ile yağlanır. Üzerine diğer yufka konur ve tekrar yağlanır. İki kat olan yufka yağlandıktan sonra uzunlamasına 4 parçaya ayrılır. Kesilen dikdörtgen parçaların ucuna 1er dolu kaşık muhallebi konur, muska böreği şeklinde katlanır. Muhallebi bitene kadar tüm yufkalar üçgen şeklinde (muska böreği) katlanır.
Tepsiye yağlı kağıt serilir, muskalar dizilir ve üstleri tekrar yağlanıp 180 derecede pembeleşene kadar pişirilir.
Fırından çıkan tepsideki böreklerin üzerine 1 er tatlı kaşığı şuruptan gezdirilir, servis tabağına dizilir.
Afiyet olsun.
