Fıstıklı Kabak Bayıldı
Bizim ailede hep dile gelen bir cümledir "yersen kabacık, yemezsen kapı açık" rahmetli kayınvalidemden bugüne kadar gelmiştir. Ne zaman evde kabak yemeği olsa, hep bu cümle ile yemeğe başlar, kendisini de anarız. Nedense bakıyorum da kabak ile ilgili sözler pek olumlu olmuyor. Şimdi hemen hatırıma gelen mesela "kabak tadı verdi" de bunlardan biri.
Halbuki günümüzde bizim kabacık çorbadan, pizzadan, lahmacuna, keke kadar benim de denediğim bir dolu yiyeceğin baş aktörü oldu. (http://www.oyascuisine.com/index.php/tr/57-cay-saati/muffin/585-bes-cayi-keki)
Bence lezzet biraz da yapanın elinde, eğer severek ve isteyerek pişiriyorsanız kabacık da vazgeçilmezleriniz arasına giriverir.
Bugün bizim evde "Kabak Bayıldı" vardı. Karamelize soğan ve dolma fıstıklı. Görüntüsü kadar tadı da güzel olunca sizlerle de paylaşmak istedim. Haydi buyrum mutfağıma.
Malzeme Listesi:
- 5 adet top Girit kabağı
- 5 adet beyaz soğan
- 1 adet kırmızı soğan
- 4-5 diş sarmısak
- 6-8 yaprak kurutulmuş domates
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 fincan zeytinyağı
- 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
- 2 çorba kaşığı balzamik sirke
- tuz
- karabiber
- 1 çay bardağı sıcak su
Tarif:
Soğanlar salata soğanı gibi ince ince doğranır. Sarmısaklar ince ince kesilir. Kurutulmuş domatesler ince ince kıyılır. Kabaklar iki başı alındıktan sonra soymadan tam ortasından ikiye ayrılır ve derin yağda veya fırında kızartılır. Dikdörtgen bir pyrex kalıba sıralanır, ortaları hafifçe içe doğru bastırılır.
Tavaya 1/2 kahve fincanı zeytinyağı konur, kızdırılır ince doğranmış soğan ve sarmısaklar şeker ile birlikte içine atılır, yakmadan karamelize edilir, kurutulmuş domates, tuz, karabiber, balzamik sirke ilave edilir, karıştırılır. Fıstıklar başka bir tavada çevrilir, karışıma ilave edilir.
Soğanlı karışım kızartılmış kabakların üzerine eşit miktarda yerleştirilir, bir çay bardağı sıcak su ilave edilir, üzeri folyo ile kapatılır, 180 dereceye ısıtılan fırında 30 dakika daha pişirilir. Arzuya göre ılık veya soğuk olarak servisi yapılır.
Afiyet Olsun!
View the embedded image gallery online at:
https://www.oyascuisine.com/index.php/tr/46-zeytinyaglilar/1394-fistikli-kabak-bayildi#sigProGalleria199d9bc188
https://www.oyascuisine.com/index.php/tr/46-zeytinyaglilar/1394-fistikli-kabak-bayildi#sigProGalleria199d9bc188