Patates ile yapılan tarifler her zaman favoriler arasında yer alır. Ben de bugün sizlerle içi peynir dolgulu bir patates köftesi tarifi paylaşmak istiyorum. Aslında uzun zamandır listede idi ama paylaşmak bugüne kısmetmiş.
Bu çıtır patates topları ise dışı altın renginde, kıtır kıtır; içi ise yumuşacık dokusuyla tek lokmada…

Bazı tarifler vardır ilk lokmada unutulur, bazıları ise ilk dilimden sonra vazgeçilmez olur. Bask bölgesinin dünyaca ünlü San Sebastian Burnt Chesecake'i  dışı karamelize ve hafif yanık, içi ise ipeksi dokusu ile bu guruba girer. Bugün sizlerle paylaşcağım çikolatalı versiyon klasik tarifin yoğun çikolata ve kakao aroması ile…

Yumuşacık dokusu, ferah lezzeti ve mükemmel dengesiyle nefis bir kayısılı kek.

Sevgili takipçilerim yaz mevsiminin en güzel meyvelerinden mevsiminde toplanmış mis kokulu kayısının hafif ekşimsi aroması, yoğurdun yumuşak dokusuyla buluşunca ortaya çay saatlerinin vazgeçilmezi olacak nefis bir kek ortaya çıktı. İçi kadife gibi…

Badem seven takipçilerim damaklarınızı adeta mutluluk içinde bırakacak bir tarifim var bugün. Bu badem unlu, ricotta / tatlı lor peynirli kek zengin dokusu,enfes aroması ve lezzeti ile sıradan keklerin çok ötesine geçiyor. Ricotta peynirinin yumuşak ve kremsi yapısı, badem ve limonun karşı konulmaz aromalarıyla mükemmel bir…

Sevgili Oyascuisine takipçilerim bu gün sizlerle paylaşmak istediğim tarif 'Cafe De Paris Soslu Dana Lokum'. Adına rağmen aslında 1941 yılında İsviçre'nin Cenevre kentindeki bir restoran olan Restaurant Cafe De Paris'de ortaya çıkmıştır. Geleneksel olarak bifteğin üzerine dökülen emülsifiye edilmiş bir tereyağı sosu olarak…

Dana Braciole, İtalyan aile sofralarının sıcaklığını taşıyan, emekle hazırlanan ve paylaşmanın keyfini hissettiren özel bir yemektir.
İncecik dövülmüş dana etinin içine sarımsak, maydanoz, dolmalık fıstık, parmesan peyniri ve ekmek kırıntıları ile hazırlanan aromatik harç yerleştirilir, ardından özenle sarılarak uzun süre…

Bazı tarifler vardır; mutfağı sadece güzel kokularla değil,küçük mutluluklarla da doldurur. İşte bu minik lokmalık çıtır bisküviler tam da öyle oldu. 
İnternette karşıma çıktığında "bir deneyeyim" diye başladığım tarif, fırından çıkan ilk tepside evin favori atıştırmalığına dönüştü. Dışı hafif kıtır, içi ağızda dağılan yumuşacık…

Bu minyon limonlu pie'ların en güzel yanı neredeyse sihir gibi kendi katmanlarını oluşturması. Fırından çıktığında üstü hafif altın rengi, içi ipeksi bir krem kıvamında oluyor. Benim küçük sırrım mutlaka taze limon suyu ve biraz fazla limon rendesi kullanmak; o ferah koku tüm evi dolduruyor. Pişirirken orta kısmının hafif…

Paskalya zamanı yaptığım kurabiyeleri paylaşmam biraz gecikti. Bu kurabiyeler, Paskalya zamanı evde yayılan o sıcacık, tanıdık kokuların en güzel hali gibi. Paskalya zaten baharın gelişi, yenilenme ve umut demek; sofralar da haliyle daha neşeli, daha içten oluyor. Portakal kabuğu ve damla sakızının kokusu mutfağı sararken…

Taze dereotunun mis gibi kokusu ile yoğurduğum ağızda dağılan o kıyır kıyır tuzlu kurabiyeler fırından çıktığı anda mutfağı sıcacık bir huzurla doldurdu. Hamurun tam kıvamında olması, her ısırıkta hissedilen o dengeli tuz oranı ve dereotu ile çörek otunun aromasıyla ortaya hem sade hem de son derece zarif bir lezzet çıktı. Dışı…

Kalbura bastı, benim için sadece bir tatlı değil; çocukluğumun, Tokat'taki bağımızın ve babaannemin mutfağından yükselen o sıcacık kokuların hatırası. Cevizleri bağımızdaki kendi ağaçlarımızdan toplar, onun ellerinde bu eşsiz lezzete dönüşmesini izlerdik.

Yıllar sonra Bodrum'da, "Sade Bir Ege mutfağı"nda şef Halil Vural'ın…

Sevgili Oya's Cuisine dostlarım portakal mevsimi yavaş yavaş sona ererken, mutfağınızı saran o taptaze narenciye kokusunu biraz daha uzatmanın en lezzetli yollarından biri bu portakallı, çikolatalı, damla sakızlı baton kek.Mevsimin son portakallarının en yoğun aroması ve suyu, çikolatanın derin lezzeti ve damla sakızının özgün…

Bu tatlıyı özel bir davet yemeğim için hazırladım ve gerçekten beklediğimin de ötesinde beğeni aldı.Hem sunumu hem de lezzetiyle masada adeta yıldız oldu diyebilirim. Hafif yapısı sayesinde yemeğin ardından kimseyi yormadı;aksine ferahlatıcı etkisiyle herkese çok iyi geldi. Limonun o dengeli ekşiliği ve kremamsı dokusu ağızda…

Patatesin girmediği şekil yok derler ya, bu kez işi biraz daha eğlenceli hale getirdim; muffin kalıplarında, ortası kuş yuvası gibi açık, içi bol peynir dolu minik kekler hazırladım. Dışı hafif kızarmış ve çıtır içi yumuşacık ve kremamsı dokusu ile her lokmada ayrı bir keyif veriyor.
Patatesin o mütevazi hali, biraz hayal…