Parmesanlı Sarımsaklı Koparal Ekmeği

Dışı hafif çıtır, içi pamuk gibi yumuşacık, mis gibi sarımsak ve tereyağı kokan nefis bir ekmek düşünün… Üstelik her lokmasında erimiş parmesan peynirinin lezzeti var! Bu tarif, klasik ekmek yapımına biraz farklı ve çok keyifli bir dokunuş katıyor. Önce yumuşacık bir hamur hazırlıyoruz, ardından fırında yavaşça pişirilerek tatlanan sarımsakları tereyağı ve baharatlarla buluşturuyoruz. Hamuru küçük, rustik parçalara ayırıp bu nefis karışıma buluyor, parmesanla kaplayarak üst üste diziyoruz. Fırından çıktığında mutfağı saran kokusuna dayanmak gerçekten zor! Kahvaltı sofralarında, davetlerde ya da yemeklerin yanında tek başına bile yıldız olmaya aday, mutlaka denemenizi öneririm. 

Malzeme Listesi:

Hamuru için;

• 500 g  un
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 2 yemek kaşığı bal
• 250 ml su
• 50 ml sıvı yağ
• ½ yemek kaşığı tuz

Sarımsaklı tereyağı için;

• yaklaşık 1 su bardağı soyulmuş sarımsak
• sarımsakları tamamen örtecek kadar zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı yumuşamış tereyağı
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı susam
• rendelenmiş parmesan peyniri (kaplamak için)

Yapılışı:

Maya, şeker ve su bir kapta karıştırılır. Mayanın aktifleşmesi ve üzerinde köpük oluşması için birkaç dakika bekletilir.
Un, bal ve sıvı yağ eklenir. Yaklaşık 3 dakika yoğurduktan sonra tuzu ilave edilir. Hamur pürüzsüz, yumuşak ve elastik bir kıvam alana kadar en az10 dakika daha yoğurulur.

Hamurun üzeri kapatılıp ılık bir ortamda yaklaşık 1 saat, hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakılır. Bu sırada soyulmuş sarımsaklar küçük bir fırın kabına alınır. Üzerlerini tamamen örtecek kadar zeytinyağı eklenir. Önceden ısıtılmış 150°C fırında sarımsaklar yumuşayıp hafifçe altın rengi alana kadar pişirilir.

Pişen sarımsaklar yağından süzerek bir kaseye alınır. Çatalla ezip tereyağı, kıyılmış maydanoz, pul biber ve susamla karıştırılır.
Mayalanan hamur mutfak tezgâhına alınır. Bir makas yardımıyla ya da elle küçük, gelişigüzel ve rustik parçalar halinde koparılır. Parçaların aynı boyutta olması gerekmiyor. İrili ufaklı olabilir.

Hamur parçaları hazırlanan sarımsaklı tereyağ  karışımına bulanır. Ardından rendelenmiş parmesan peyniri ile kaplanır.
Parçalar yağlanmış bir fırın kabına üst üste gelecek şekilde yerleştirilir.

Önceden ısıtılmış 175°C fırında yaklaşık 40 dakika, üzerleri güzelce kızarıp içleri tamamen pişene kadar pişirilir.
Fırından çıkınca biraz dinlendirilir ve mümkünse sıcakken servis edilir

 Afiyet olsun! 

Not: Küçük bir püf noktası: Sarımsakları zeytinyağında düşük ısıda yavaşça pişirmek, onlara çok daha tatlı ve yumuşak bir lezzet kazandırıyor. 
Parmesanı da bol kullanmanızı öneririm; ekmeğin en güzel taraflarından biri o nefis peynirli dış katmanı!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•