Rosette / Demir Tatlısı

Sabah kahvaltılarınızın eşlikçisi, akşam üstü çaylarınızın doyulmaz lezzeti çıtır  mı çıtır, kağıt inceliğinde yapısı, ağıza bir tane atınca elinizi tabaktan çekemeyeceğiniz bir İsveç lezzeti var bugün paylaşımımda. Aslında tüm dünyada farklı isimlerde benzer bir tatlı var. Mesela Endonezya’da rastlayabilirsiniz, Meksika'da Bunuelos diyorlar. Türkiye’de demir tatlısı aynı yöntemle yapılıyor ama şerbetli. Listenin daha da uzayıp gittiğinden eminim. Hazırlaması kolay olmasına rağmen yaparken ipuçlarına çok dikkat etmek gerekiyor. Eskiden beri yaparım ben de. Üzerine serpilen pudra şekerinin hafifliği ve minik bir tarçın ilavesi ile gerçekten vazgeçemeyeceğiniz bir tarif olacak.
 
Yağın sıcaklığı, roseti/demiri sıvı karışıma neresine kadar batırdığınız, yağın içinde tuttuğunuz süre çok önemli. Başta bir iki tanesi bozuk çıkabilir ama bu sizi yıldırmasın. Emin olun değecek tüm uğraşlara. En güzel hali ılıkken ama bir gün sonrada kuru ortamda gayet güzel kalır.

Malzeme Listesi:

• 2 adet yumurta
• 130 gr un
• 240 ml süt
• 2 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çimdik tuz
• 1 tatlı kaşığı vanilya
•  
• 500 ml sıvı yağ (Kızartmak için)
•  
• Üzerine:
•  
• 100 gr pudra şekeri
• 1 çay kaşığı dolusu tarçın

Tarif:
 

Rosette'leri kızartacağınız tavanın yanına damlamaması için 2 adet kağıt havlu yayılır.
Orta boy bir kasede yumurtalar çırpılır. Şeker ve süt birlikte ilave edilir. Elenmiş un ve tuz konur.
Sıvı bir karışım elde edinceye kadar çırpma işlemine devam edilir. En son vanilyası konur.
 
Sıvı yağ ısıtılır. İlk önce Rosette/Demir kalıbı yağın içine konur. Isıtılır.
Çıkarılır ve bir an bekleyip sıvı rosette hamuru karışımına demir, kalıbın yarısını kaplayacak şekilde batırılır ve kalıp hemen yağın içine batırılır. Yağın içinde sağa sola doğru dibinden kaldırmadan hareket ettirilir.
 
Bu hamurun kızgın yağda hemen kalıbı bırakmasını sağlar, yağda kalıp şeklinde ince bir kurabiye oluşur. Kurabiye 2-4 saniye kızarır, ters çevrilir. İki tarafı da altın sarısı olunca kağıt havlu üzerine alınır. Tüm karışım bitince üzerine pudra şekeri ve tarçın serpilir.
 

Afiyetle!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•