Portakallı Tuile

Kışın en soğuk günlerinde mutfağı dolduran portakal kokusu, bana her zaman çocukluğumu hatırlatır. Annem portakal kabuklarını şeker ile kaynatır, reçel yapar küçük kavanozlara doldururdu,ya da yanan sobanın içine atar, evi mis gibi bir sıcaklık ve koku sarardı. O zamanlar bu kadar basit şeylerin insanı nasıl mutlu ettiğini anlamazdım.
Bu kez o kokuyu çikolatanın kadifemsi dokusuyla buluşturmak istedim. Yumuşacık köpük köpük bir çikolata mousse'ın yanına incecik, kıtır portakallı tuile'ler yaptım. Tuile incecik, fırında kıtırlaşan, Fransız mutfağından gelen zarif bir kurabiye. Adı Fransızca'da kiremit anlamına geliyor; çünki pişince isterseniz hafifçe eğip küçük kiremit şekli de verilebiliyor. Ben bu klasik tuile hamuruna taze portakak kabuğu ve suyu ekledim. Her ısırıkta narenciye kokusu mousse'un yoğun çikolata tadını dengeledi. Hem zarif, hem ferah hem de hafif tuile'ler tatlı tabağını  şenlendirdi.Her lokmada biraz çocukluk, biraz da çikolata mousse'ın keyfi var.

Malzeme Listesi:

• 100 g. taze portakal suyu
• 1 tatlı kaşığı portakal rendesi
• 200 g. şeker
• 120 g.eritilmiş tereyağı
• 80 g.un
• bir çimdik tuz

Tarif:

Tüm malzeme derin bir kasede mixerlanır. Karışımdan tatlı kaşığı dolusu alınır ve fırın kağıdı yayılmış tepsiye daireler şeklinde iyice birbirinden aralıklı olarak konur.
200 dereceye ısıtılan fırında 6-7 dakika delik delik oluncaya kadar pişirilir. Fırından çıkınca biraz bekletilerek isterseniz tam ortasına boru konarak kiremit şekli verilir veya tepsiye koyduğunuz şekilde soğuması beklenir. Soğuduktan sonra İnce bir bıçak ucu ile tepsiden alınır dondurma veya mousse yanında servisi yapılır.

Afiyet Olsun!

• 
• 
• 
• 
• 
•