Portakallı Ceviz Ezme

BVB Çiftliğinin özenle yetiştirilmiş cevizleri elime geçtiğinde, ilk düşüncem klasik tatların ötesine geçmek oldu. Genellikle badem ile hazırlanan ezmeyi bu kez cevizin karekterli lezzetiyle denemeye karar verdim. Bademle oluyorsa cevizle neden olmasın? Bir de minik sürpriz malzeme ile.

Cevizin derin aromasıyla portakalın ferah kokusu buluşunca ortaya şaşırtıcı derecede dengeli, zarif ve zengin bir tat çıktı. Bu tarifte sadece malzemelerin uyumuna, doğallığın gücüne ve malzemenin kendi kimliğine güvenmek gerekiyor. Her lokmada hem Kırklareli'nin bereketli topraklarını hem de dost eliyle gelen ürünlerin sıcaklığını hissetmek mümkün.

Sonuçta, iyi malzeme, özen ve biraz merak birleştiğnde ortaya çıkan şey sadece bir tatlı değil-küçük bir keşif oluyor. Bu küçük keşif aynı zamanda yerelin değerine ve emeğin kıymetine duyulan bir saygının da ifadesi. Tıpkı Slow Food'un öğrettiği gibi, iyi, temiz ve adil gıdanın peşinde; üreticinin emeğini, toprağın bereketini ve sofrada paylaşılan dostluğu kutlayan bir tarif bu.

Malzeme Listesi:

• 250 g iç ceviz 
• 125 g.toz şeker
• 100 ml su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı portakal rendesi (ince rendelenmiş )

Tarif:

Cevizler 160 dereceye ısıtılmış fırında 10 dakika fırınlanır. Soğutulur. Rondoya konur, un gibi oluncaya kadar çekilir.

Şeker ve su küçük bir tencereye konur,  şerbet yapılır, kaynayınca limon suyu ilave edilir, bir kaç dakika daha kaynatılır, altı kapatılır.
Derin bir kaseye alınan cevizlere ılık şerbet yavaş yavaş yedirilir. Portakal rendesi de  ilave edilir. Hamur gibi toparlanır. 
Buzdolabında 2 saat bekletilir, sonrasında istenilen şekil verilerek, buzdolabında saklanır.  

Afiyet Olsun!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
•